Domaine du Pré Semelé - Sancerre - Zeste - Blanc - 2017

Vin :

Sur ce millésime de belle réussite, la cuvée Zeste 2017 déploie une complexité et une maturité magnifiques. C’est un grand sauvignon comme on les aime, avec de fines notes d’agrumes et beaucoup de fruit. Fraîcheur, énergie, allonge vibrante et pureté idéale : ce blanc a tout pour plaire. Il fait partie des très belles cuvées de Sancerre.

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes enherbées et labourées, fermentation en demi-muids en chêne de 600l thermo-régulées de 3 semaines, élevage sur lies fines, soutirage et assemblage à l'été suivant, filtration et mise en bouteille au domaine.

Robe :

Couleur jaune clair, scintillante.

Nez :

Arômes de fruits blancs en abondance mêlés à de fines notes d'agrumes.

Bouche :

Complexe et tonique sur un fruit précis et d'une maturité parfaite. Dotée d'une grande finesse, cette cuvée nous séduit par sa fraîcheur et son énergie, son allonge vibrante et sa pureté idéale.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tartare de dorade et lieu noir mariné au citron vert, fruits de mer, beignets de crevettes impériales, Saint-Jacques poêlées aux agrumes et gingembre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Catapultés parmi les plus grandes étiquettes de Sancerre, Julien et Clément Raimbault bousculent les hiérarchies. Formés chez Vincent Pinard et Alphonse Mellot, les frères ont vite trouvé leur propre chemin d’expression, ciselant des vins furieusement équilibrés, d’une pureté d’exécution fabuleuse.