Domaine du Collier - Saumur - Blanc - 2010

Vin :

Le Saumur Blanc 2010 affiche un profil enjôleur avec du gras et de l’amplitude. Son nez expressif sur des notes miellées et florales se révèle dans une bouche à la profondeur extrême. C’est équilibré et concentré, une belle acidité donne de l’élan à la finale intense qui s'étire jusque sur des notes grillées. A boire aujourd'hui ou dans 10 ans... On en redemande !

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, élevage de 20 à 30 mois en barriques neuves et d'un vin.

Robe :

Robe or pâle étincelante.

Nez :

Arômes de miel avec des notes plus florales.

Bouche :

Bouche ample et minérale sur un fruit éclatant. C'est une cuvée pleine de fraicheur dotée d'un beau gras et d'une finale intense sur des notes grillées.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Bar grillé à l'anis et au citron, côtes de veau à la normande, crème brulée au foie gras, feuilleté au crotin de chavignol.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Elevé à bonne école entre son père et son oncle (Clos Rougeard), Antoine Foucault créé en 1999 le Domaine du Collier où il perpétue la tradition des Saumur de haute volée sur le grand terroir de Brézé. Biodynamiste convaincu, il élève ses chenins et ses cabernets franc en fûts et signe des cuvées mûres et nerveuses en blanc tandis qu’il privilégie la finesse et la gourmandise sur ses rouges. Véritables « must have », les vins expriment à la perfection le terroir et toute sa complexité.