Domaine des Roches Neuves - Saumur - Insolite - Blanc - 2012

Vin :

Issue d'une vigne de 75 ans d'âge, le Saumur Insolite blanc 2012 est un vin sans concession qui délivre dans le tranchant du minéral des arômes de fruits blancs avec des notes d'agrumes. Aujourd'hui dans la transparence de son terroir elle se teinte de notes racinaires, de gentiane qui se magnifieront avec le temps. Simple et vivant, ce vin est l'un des sommets de la Loire, dans une certaine acception c'est une gloire de notre vignoble.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique en foudres de chez Stockinger, pressurage pneumatique, fermentation de 4 mois, élevage sur lies fines pendant 12 mois.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Nez complexe sur des arômes de fruits exotiques et de fruits blancs (pomme, poire, pêche), d'agrumes (mandarine, citron, pamplemousse) avec des touches florales d’acacia, de rose et de mélisse.

Bouche :

Bouche à l'attaque droite et puissante sur un fruit enrobé par d'épices. La cuvée s'ouvre sur des arômes racinaires de gingembre et de gentiane et la matière dense et veloutée s'affirme parfaitement dans un style pur et ciselé.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Raviole de tourteau au soja, rôti de lotte lardé et échalotes confites, Saint Jacques rôties au lomo.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Biodynamiste de la première heure, Thierry Germain est avant tout un militant de la cause des vins d’émotion. Bordelais de naissance c’est sur les bords de la Loire, au Domaine des Roches Neuves, qu’il trouve son total accomplissement. Sa conduite des vignes et son ressenti profond pour les vins d’identité ont hissé le domaine au sommet de l’appellation Saumur Champigny. Les vins produits figurent parmi les plus enthousiasmants de la région ligérienne et se distinguent aussi bien par leur croquant que par leur race et leur fruité éclatant.