Jonathan Pabiot - Pouilly-Fumé - Aubaine - Blanc - 2013

Vin :

Magistralement drapé dans une texture large et crémeuse, le Pouilly-Fumé Aubaine 2013 affiche une maturité de fruit superbe. La parfaite intégration du bois sublime et prolonge la minéralité ; sans jamais tomber du côté confit, ce blanc équilibre à merveille la générosité et la tension. Un exercice de style hautement réussi.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en cuves sur lies pendant 12 mois.

Robe :

Robe or pâle aux subtils reflets argentés.

Nez :

Arômes de fruits exotiques mêlés à des notes de fleurs jaunes ainsi que des touches miellées et mentholées.

Bouche :

Bouche fraiche et puissante sur un fruit à la maturité poussée. Ample et minérale, cette cuvée nous ravit par sa trame généreuse parsemée de beaux amers, la finale dévoile quant à elle une superbe acidité qui confère à l'ensemble une grande sapidité.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Huîtres chaudes, assiette de poissons fumés, beignets de fleur de courgette, carpaccio d'espadon.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Militant de la cause bio, Jonathan Pabiot est un jeune prodige de la Loire, ovationné dès ses premiers pas. Ses sauvignons dépoussièrent l’appellation par un fruité franc au charme dévastateur, dopés par une maturité de raisin idéale et des terroirs soignés comme des grands crus. Sans craindre de vieillir, les cuvées s'apprécieront jeunes, dans l'intensité et la plénitude d'expression. Une aubaine !