La Coulée de Serrant - Savennières-Coulée de Serrant - Blanc - 2012

Vin :

De grande sève, avec une maturité toujours poussée dans des extrêmes inconnus ailleurs, la Coulée de Serrant est un vin à part. Sur le millésime 2012, l'amplitude, le feu solaire des arômes et la puissance d'expression sont impressionnants. Le nez s’empare d’un registre complexe de fruits secs, de miel et de pomme cuite. La bouche entretient un rapport étroit avec son terroir et prolonge ce bouquet d’arômes en se dardant de notes de coing et d’amande amère. La finale persistante est d’une longueur à couper le souffle.

Vinification :

Vignoble certifié en agriculture biodynamique depuis 1981, vendanges manuelles, vinification sans chaptalisation ni levurage, pas de contrôle de température, 1 à 2 soutirages, bâtonnages, filtration très légère dite "pré-filtration", élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, sulfitage léger avant la mise en bouteille.

Robe :

Robe dorée scintillante.

Nez :

Arômes de fruits secs mêlés à des notes de miel et de pomme cuite.

Bouche :

Bouche dotée d'une maturité époustouflante sur un fruit aux arômes de coing et d'amande amère. C'est une cuvée empreinte d'une puissante et d'une amplitude hors norme, la finale est persistante et toute en longueur.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Volailles, poissons d'eau douce crémés, fromage de Salers, Cantal affiné, vieux Comté.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2050

Nicolas Joly est une figure majeure de la biodynamie ! Désormais secondé par sa fille Virginie, il s'évertue à donner naissance à de grands vins blancs, dont les matières richement constituées sont capables d'un vieillissement exceptionnel. La Coulée de Serrant, qui représente à elle seule une AOC sur seulement 7 hectares de vignes, est considérée parmi les plus grands vins blancs du Monde. Ce domaine « mythique » dixit Olivier Poussier, cultivé entièrement en biodynamie depuis 1981, produit l’un des vins blancs les plus complexes, les plus mystérieux et les plus difficiles à trouver.