La Coulée de Serrant - Savennières-Coulée de Serrant - Blanc - 1995

Vin :

Superbement évoluée, La Coulée de Serrant 1995 est dotée d’une richesse de texture et d’une opulence aromatique phénoménale. Après plus de 15 ans d’évolution, c’est là que le mythe s’exprime, tous les éléments sont en osmose dans une parfaite unité de matière. Le vin exhale de moelleux arômes de miel, de coing et de camphre avec une énergie incommensurable. Cette magnifique cuvée s'étend en fruit avec une persistance infinie.

Vinification :

Vignoble certifié en agriculture biodynamique depuis 1981, vendanges manuelles, vinification sans chaptalisation ni levurage, pas de contrôle de température, 1 à 2 soutirages, bâtonnages, filtration très légère dite "pré-filtration", élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, sulfitage léger avant la mise en bouteille.

Robe :

Robe dorée scintillante.

Nez :

Arômes moelleux de miel, de coing et de camphre.

Bouche :

Bouche intense et structurée sur un fruit éclatant et une grande richesse de texture. Cette cuvée est d'une expression totale... tant en terme d’arôme que de matière et la finale est d'une superbe longueur.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Volailles, poissons d'eau douce crémés, fromage de Salers, Cantal affiné, vieux Comté.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Nicolas Joly est une figure majeure de la biodynamie ! Désormais secondé par sa fille Virginie, il s'évertue à donner naissance à de grands vins blancs, dont les matières richement constituées sont capables d'un vieillissement exceptionnel. La Coulée de Serrant, qui représente à elle seule une AOC sur seulement 7 hectares de vignes, est considérée parmi les plus grands vins blancs du Monde. Ce domaine « mythique » dixit Olivier Poussier, cultivé entièrement en biodynamie depuis 1981, produit l’un des vins blancs les plus complexes, les plus mystérieux et les plus difficiles à trouver.