Château Soucherie - Anjou - Ivoire - Blanc - 2016

Vin :

Chablisien dans son parfum iodé et ses notes cristallines, Ivoire 2016 surprend par sa trame pure et minérale, très concise, repliée sur des notes d’agrumes, d’embruns, de chèvrefeuille. Il y a là énormément de fraîcheur, relayée par une matière ciselée, tranchante, parfaitement épurée. Le chenin est ici maîtrisé dans son essence. C’est un vin d'apéritif par excellence, de poissons et de coquillages assurément, un vin idéal pour comprendre ce que les mots persistance et sapidité peuvent signifier pour un grand vin blanc. Imposible de faire l’impasse. Noté 16,5/20 par notre Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, fermentation alcoolique en barriques dont 25% de neuves, élevage de 10 mois en fûts.

Robe :

Robe jaune brillante.

Nez :

Nez très minéral sur des notes d'agrumes et des touches iodées évoluant sur les embruns marins.

Bouche :

Bouche pure et ciselée sur un fruit scintillant. Dotée d'une palette aromatique empreinte de fraicheur et de précision, cette cuvée séduit d'emblée avec son chenin parfaitement définis et maitrisé.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Raie au beurre noisette, aumônière de noix de Saint Jacques, filet de Saint Pierre à la crème.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Au Château Soucherie, tout est pensé dans les moindres détails pour livrer des vins précis, aux expressions fines et sincères. Mis sur la voie dès 2008 par Thibaud Boudignon, rising star de l'hexagone, les vins trouvent aujourd'hui leur aboutissement.