Clos Marie - Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup - Métairies du Clos Vieilles Vignes - Rouge - 2015

Vin :

Mélange de force et de finesse, le Pic Saint Loup Métairies du Clos Vieilles Vignes rouge 2015 est un grand vin ! Après une aération en carafe, préparation indispensable pour ce millésime solaire et concentré, il offre un fruit profond et terriblement avenant, le jus pulpeux se livre sur des arômes de fruits noirs, mûre-myrtille, suie et fumée qui signent la présence de syrah ; la bouche est d'un haut relief, charnue et galbée de tanins fins. Nous apprécions ce côté sanguin d'un Languedoc bien mûr dans d'un millésime chaud certes mais fort bien géré par l'artiste Peyrus ! A table sur de belles viandes goûteuses, ce sera le parfait accord !

Vinification :

Vendanges manuelles, méthodes culturales s'appuyant sur le concepts de la biodynamie, aucun insecticide ni pesticide, ni désherbant, éraflage partiel selon le millésime et le cépage, macération longue, pigeages, mise en bouteille par gravité, pas de collage.
Domaine certifié biologique par Qualité France. Il n'est pas indiqué sur la contre étiquette qu'il s'agit d'un vin biologique et agriculture bio et biodynamique.

Robe :

Rouge intense, reflets framboise-carmin.

Nez :

Très concentré, arômes de fruits noirs, de mûre-myrtille, notes de suie, de fumée provenant de la syrah.

Bouche :

Charnue et pulpeuse sur un fruit gourmand aux saveurs épicées. Cette cuvée dotée d'un haut relief offre avec brio un profil sanguin propre à un Languedoc bien mûr d'un millésime chaud et nous charme par ses tanins d'une grande finesse et sa finale toute en persistance sur de jolies saveurs fumées.

Température :

À carafer préalablement, à servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges grillés, rôties ou mitonnées, rôti de boeuf à la mignonnette de poivre, carré d'agneau et purée d'ail, magret de canard.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Repris en 1995 par Christophe Peyrus et Françoise Julien, Le Clos Marie est devenu au fil des années une véritable vitrine des plus belles réalisations de l'appellation Pic Saint Loup. Si leurs origines professionnelles ne les prédestinaient pas au travail de la vigne, c'est avec acharnement que ce couple fit rapidement montre de ses capacités à produire de grands vins sur ces terres montagneuses du Languedoc. En perpétuelle ascension, ce domaine met un point d'honneur au choix des barriques ainsi qu'à la précision de ses élevages afin de privilégier un fruité intense et une matière digeste.