Domaine les Chemins de Carabote - Terrasses du Larzac - Chemin Faisant - Rouge - 2014

Vin :

Un profil très mûr ressenti dès le premier nez sur notre verre, des notes de garrigues, d'herbes sèches, de crème de cassis, l'empreinte sudiste est évidente, l'ensemble est harmonieux et profond. Ce Terrasses du Larzac Chemin Faisant Rouge 2014 est une cuvée où la patine des tanins est veloutée, l'empreinte aromatique nous suit rappelant l'olive noire et d’une pointe fumée très agréable. C'est un vin assurément pour une cuisine mitonnée, un osso-bucco, des plats méditerranéens, il faut rester au sud !!

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes de 35 ans d’âge en moyenne, vinification traditionnelle, remontages, 2 semaines de cuvaison, pas d’élevage.

Agriculture biologique.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Arômes de fruits rouges, de réglisse, d'olives noires mêlés d'épices et de garrigue.

Bouche :

Bouche veloutée et ronde, harmonieuse et profonde sur un fruit gourmand. Cette cuvée ravira par son empreinte sudiste.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Cuisine mitonnée, un osso-bucco, des plats méditerranéens, il faut rester au sud !!

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Chroniqueur vedette sur RTL, bien connu des amateurs de jazz le dimanche soir, Jean-Yves Chaperon se passionne depuis toujours pour la musique… et le vin. C’est en 2006 qu’il saute le pas et reprend un petit domaine sur le terroir béni des Terrasses du Larzac. Culture biologique, efforts drastiques, élevages mesurés forgent des rouges aux expressions majestueuses.