Domaine les Chemins de Carabote - Terrasses du Larzac - Les Pierres qui chantent - Rouge - 2010

Vin :

Dès l'ouverture, le nez du Languedoc Terrasses du Larzac Les Pierres qui chantent 2010 affirme son accent sudiste avec des notes d'olives noires, de tomates confites et d'épices orientales. La bouche est rythmée, très sensuelle, charnue, peu extraite et délicieusement raffinée. L'ensemble est non seulement harmonieux mais l'effet millésime préserve sa fraîcheur, en fait complètement oublier son degré. C'est une bouteille à servir légèrement rafraîchie pour l'apprécier sur une cuisine Méditerranéenne, petits farcis niçois, filet de bœuf jus aux olives et thym.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, cuvaison de 3 semaines, élevage de 18 mois en barriques.

Robe :

Robe rubis profond.

Nez :

Arômes d'olives noires, de tomates confites et d'épices orientales.

Bouche :

Bouche sensuelle et charnue sur un fruit raffiné. L'ensemble est harmonieux et dénote d'une splendide fraicheur, la finale est toute en persistance sur les épices.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Cuisine Méditerranéenne, petits farcis niçois, carré de porc à la provençale, filet de bœuf jus olives et au thym, épaule d'agneau aux herbes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Chroniqueur vedette sur RTL bien connu des amateurs de jazz, Jean-Yves Chaperon se passionne depuis toujours pour la musique... et le vin. En 2006, il réalise le grand saut. Il tourne le dos à la capitale et reprend un domaine situé sur le magnifique terroir des Terrasses du Larzac. Sur ses 6 hectares de rouges cultivés en « bio », syrah, carignan et grenache livrent de majestueuses expressions. Les cuvées du Domaine des Chemins de Carabote sont rapidement détectées et la presse spécialisée l’encense, preuve que ça swingue du côté de Montpellier !