Domaine les Chemins de Carabote - Coteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac rouge 2008

Vin :

Le Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2008 exprime de beaux arômes lardés fumés grâce à une présence importante de Syrah. Le vin est plein et harmonieux, naviguant à merveille entre puissance et élégance aromatique. Les tannins fondus du millésime 2008 mettent actuellement le vin dans les meilleures dispositions.

Vinification :

Vendanges manuelles en cagettes, vinification traditionnelle, élevage en barriques durant 18 mois.

Robe :

Robe sombre et violine.

Nez :

Arômes lardés fumés.

Bouche :

De la finesse en même temps qu’une matière opulente, notes de café, myrtille et cerise confite.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Aubergines à la languedocienne, épaule d'agneau aux herbes, cuisine mitonnée, un osso-bucco, des plats méditerranéens, il faut rester au sud !!

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2018

Chroniqueur vedette sur RTL bien connu des amateurs de jazz, Jean-Yves Chaperon se passionne depuis toujours pour la musique... et le vin. En 2006, il réalise le grand saut. Il tourne le dos à la capitale et reprend un domaine situé sur le magnifique terroir des Terrasses du Larzac. Sur ses 6 hectares de rouges cultivés en « bio », syrah, carignan et grenache livrent de majestueuses expressions. Les cuvées du Domaine des Chemins de Carabote sont rapidement détectées et la presse spécialisée l’encense.