Domaine du Pas de l'Escalette - Coteaux du Languedoc - Les Clapas Rouge 2009

Vin :

Le Coteaux du Languedoc Les Clapas rouge 2009 présente une bouche gourmande et épicée. Très sudiste dans sa chair, le vin révèle d’intenses arômes de garrigue et de fruits très mûrs. Cette cuvée vous emporte par son croquant de fruit. C’est un délice !

Vinification :

Égrappage total, cuvaison de 30 jours, fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes, vinification traditionnelle, pigeages et remontages, fermentation malolactique sous bois, élevage d'une durée de dix mois pour moitié en fûts et en cuves tronconiques bois.

Robe :

Robe grenat.

Nez :

Nez sudiste, arômes de garrigue et de fruits mûrs.

Bouche :

Bouche fraîche, croquante et savoureuse, notes de fruits noirs et d'épices, quelle gourmandise de fruit !

Température :

A servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Aubergines farcies, grives, lapin à la provençale.

Garde :

A boire jusqu'en 2017

Julien Zernott mène avec une passion débordante le domaine du Pas de l’Escalette. En haut de tous les palmarès, la presse spécialisée ne tarit pas d’éloges à son égard. Il faut dire que dix petites années lui ont suffit pour amener ses fabuleuses cuvées au sommet du vignoble languedocien. Ses vins croquants de fruit et pleins de vie sont incontournables !