Domaine du Pas de l'Escalette - Coteaux du Languedoc - Les Petits Pas Rouge 2009

Vin :

Les Petits Pas constitue une cuvée fringante, marquée par des fruits croquants et fins, une texture aérienne et désaltérante. C’est un "vin de copain" par excellence. Croquant et dynamique, ce vin est la représentation absolue des vins du sud gouleyants et sexy. Une expérience à vivre.

Vinification :

Égrappage total, fermentation en cuves bois de 50 hl avec levures indigènes, élevage et fermentation malolactique dans des cuves tronconiques en bois (10 mois).

Robe :

Robe rubis, brillante et limpide.

Nez :

Nez intense et frais, arômes de petits fruits rouges.

Bouche :

Bouche gourmande, souple et gouleyante, tannins fins et précis, belle fraîcheur, notes de fruits.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Osso-buco, crumble de légumes du soleil, cocotte d’agneau aux aubergine, charcuteries, viandes grillées, fromages...

Garde :

A boire jusqu'en 2014

Le vignoble d’une quinzaine d’hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés "clapas", nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Sur des terroirs d’éboulis calcaires assurant un bon régime hydrique, les vignes sont cultivées le plus naturellement possible sans produits chimiques. Les sols sont travaillés afin d’assurer leur vitalité, favoriser l’équilibre et la pérennité de la vigne. Les parcelles bénéficient d’une exposition Est pour moitié (soleil levant) et Ouest pour le reste (soleil couchant).