La Traversée - Languedoc Terrasses du Larzac - Rouge - 2011

Vin :

Brillamment interprété, La Traversée rouge 2011 déroule un jus de pure beauté, frais et scintillant, qui n’a rien à envier aux caciques de l’appellation. Concentré et sapide, d’une totale cohérence, ce rouge virevolte entre des notes de fruits noirs macérés, des accents de garrigue et de thym. D’une évidence déconcertante, sa sève de tanins n’a d’égal que sa persistance en bouche. Un vin rondement exécuté.

Vinification :

Vendanges manuelles, chaque cépage est vinifié séparément dans des cuves en béton en forme d’œuf et forme tronconique, élevage de 18 mois en cuves bois tronconiques pour la Syrah, en foudres ovales pour la Grenache, en cuves béton en forme d’œuf pour le Carignan et le Cinsault.

Robe :

Robe rubis profonde.

Nez :

Arômes de fruits noirs macérés mêlés à des notes de garrigue et de thym.

Bouche :

Bouche pure et fraiche sur un fruit juteux et scintillant. C'est une cuvée concentrée et sapide à la matière suave et à la sève de tanin exceptionnelle, la finale nous ravit par son incroyable persistance.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Aubergines à la languedocienne, épaule d'agneau aux herbes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Passé des grandes tables londoniennes aux terroirs de Saint-Jean-de-la-Blaquière, en plein cœur du Larzac, Gavin Crisfield fait aujourd’hui une entrée fracassante dans le Top Ten des meilleurs domaines du cru. Fou amoureux des terroirs languedociens, cet ancien sommelier a tourné le dos à son ancien métier pour se rapprocher au plus près de sa passion. Il vinifie à l’instinct, avec un grand cœur et une bonne dose de talent nous offrant un jus de toute beauté, cinglant, brillant de fruit et de précision.