Domaine La Terrasse d'Elise - IGP Pays d'Hérault - Enclos - Rouge - 2017

Vin :

Enclos rouge 2017 est un pur Mourvèdre qui nous offre dès l'ouverture un nez de grande classe rappelant à la fois les senteurs florales, les fruits noirs, poudré subtilement de cacao et d'épices. La bouche, d'une belle énergie nous dévoile un contexte soyeux, suave et velouté. Ce vin nous impressionne par sa densité associant élégance, profondeur et persistance. Noté 16,5/20 par notre Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, travail des sols sans engrais chimiques ni désherbants, vinification traditionnelle en levures indigènes et peu d’extraction, élevage de 12 mois en barriques, pas de filtration, vin peu sulfité.

Robe :

Rouge pourpre aux reflets rubis, brillant.

Nez :

Arômes de petits fruits noirs mêlés à des notes florales et d'une touche de cacao et d'épices.

Bouche :

Puissante et soyeuse sur un fruit savoureux. Dessinée sur des tanins suaves et veloutés, cette cuvée nous impressionne par sa densité associant élégance, profondeur et persistance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Cuisine méditerranéenne, canard aux olives, viandes rouges saignantes au grill parfumées au romarin, épaule d'agneau confite.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Xavier Braujou est un artisan vigneron solitaire et résolu qui élabore sur le Domaine la Terrasse d’Elise des vins passionnants, totalement avant-gardistes. La ligne tendue et fraîche soutenue par une dimension tannique veloutée de l'ensemble des cuvées préfigurent un nouveau profil de vin dans la région du Languedoc. Les sommeliers ne s’y sont pas trompés et l’on retrouve ces vins sur les tables des plus grands chefs de la meilleure bistronomie…Les IGP peuvent en Languedoc s'avérer de véritables joyaux liquides, en voici la preuve !