Domaine La Terrasse d'Elise - IGP Hérault - Le Pradel Rouge 2010

Vin :

Pradel 2010 est un grand vin de pur cinsault. Sa chair est délicieusement croquante et savoureuse. Déshabillé de ses tanins, la pulpe du fruit n’est plus que fraicheur et arômes. Dès le premier contact avec le vin, la texture large nous enveloppe le palais avec une grande douceur. La bouche est longue et aérienne, une légère note d’herbe de provence et d’épice vient couvrir la finale pour nous rappeler que dans cet océan de fraicheur, nous sommes bien le sud. Un régal absolu.

Vinification :

Rendement très bas, autour de 20hl/ha. Faible extraction. Vendanges manuelles.

Robe :

Robe rubis brillante.

Nez :

Nez fruité et floral sur des arômes de figue et de violette.

Bouche :

Bouche pulpeuse et très aromatique sur un fruit éclatant. C'est un vin empreint d'une grande fraicheur, digeste avec une grande finesse et une finale langoureuse sur de subtiles notes d'épices.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Mijoté de baudroie aux oignons rouges et cocos, paupiettes de veau aux carottes et agrumes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2018

Xavier Braujou est un artisan vigneron solitaire et résolu qui élabore sur le Domaine la Terrasse d’Elise des vins passionnants, totalement avant-gardistes. La ligne tendue et fraiche avec une dimension tannique quasiment nulle de toutes ses cuvées préfigure un nouveau profil de vin dans la région du Languedoc. Les sommeliers ne s’y sont pas trompés et l’on retrouve ces vins sur les tables des plus grands chefs de la bistronomie…