Domaine Christophe Peyrus - Pic Saint-Loup - Rouge - 2016

Vin :

D’une superbe plénitude, le Pic Saint-Loup Rouge 2016 détaille toutes les senteurs méditerranéennes, associées aux marqueurs de la syrah ; les notes de suie et de lardé-fumé rappellent les grands vins du Rhône nord, associées à une touche de fruits noirs et de garrigue. Le tout se conjugue à une bouche immense, aux tanins polis et suaves, de grande profondeur. Ce vin est déroutant tant il exprime la quintessence de la syrah, pourtant associée au grenache ; à l’aveugle, il piégerait tous les amateurs de côte-rôtie car il en a le fond, la stylistique et les attributs aromatiques. A servir sur un pigeon, une côte de bœuf ou un plat de chasse, maintenant ou dans quelques années ! Le carafer est préférable.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation et élevage de 12 mois en cuves.
Mode de culture biologique non certifiée.

Robe :

Couleur rubis très sombre presque noire, brillante, quelques reflets carmin.

Nez :

Senteurs méditerranéennes, de garrigue, associées aux marqueurs de la syrah avec des notes de suie et de lardé-fumé sur fond de fruits noirs.

Bouche :

D’une superbe plénitude, immense sur un fruit velouté et très mûr. Dotée de tanins polis et suaves, cette cuvée coule un jus profond, pur et dense couronné par un élevage bien maitrisé.

Température :

Carafer 2 heures avent de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau de 7 heures confit, pastilla de pigeon, faisan bardé au lard et étuvée de chou vert, côte de bœuf.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Vinificateur de génie, l'un des plus grands artisans du Languedoc, Christophe Peyrus réalise au Clos Marie des vins d'une qualité incontestable où toutes les cuvées dès l'entrée de gamme s'approchent de l'idéal languedocien. Toujours en biodynamie, il crée en 2012 son propre domaine : 6 hectares sur le terroir frais de Cazevieille qui confère à ses vins une grande élégance. En 7 ans, le niveau atteint est exceptionnel. C'est un véritable coup de maître !

Ses vins offrent la vision la plus raffinée du Languedoc, à la fois enthousiasmants et parfaitement élevés. Porteurs d’une ambition forte, ils font la course en tête ; cette cuvée en est la preuve ultime.