Le Clos du Gravillas - Vin de France - Côté Obscur - Rouge - 2018

Vin :

Côté Obscur rouge 2018 est issu d'un duo de cabernet sauvignon et de carignan de 99 ans ! Dans le verre cela se traduit par une palette aromatique très complexe, entre myrtille, mûre, notes de laurier, thym et violette. L'ensemble est pur avec un fruit concentré et serré, la bouche est charnue, fraîche, d'une grande pureté, des tanins bien enrobés avec une légère fermeté, c'est un vin qui additionne beaucoup de subtilité à un fruit profond, de belle concentration. Encore un vin qui nous a impressionné et qui compte de nombreux amateurs ! Coup de Cœur du Comité noté 17/20 !

Vinification :

Vendanges manuelles, vigne de Carignan située sur le plateau de Cazelles et âgée de 99 ans, vigne de Cabernet Sauvignon du terroir très particulier de Saint Jean de Minervois, éraflage, léger foulage aux pieds, fermentation en cuves, élevage 50% en cuves inox et 50% en demi-muids, production de 3500 bouteilles de 75cl.

Vin certifié biologique. Vignes en agriculture biologique depuis 15 ans. Plantation de 200 arbres fruitiers (grenadier, figuier, abricotier...) au milieu du vignoble pour générer des havres de fraîcheur et de vie.

Robe :

Rouge très intense, légèrement violacé.

Nez :

Intense et pur, arômes de fruits noirs bien mûrs entre myrtille et mûre mêlés à des notes fumées, de laurier, thym et violette.

Bouche :

Charnue, fraîche, d'une grande pureté sur un fruit concentré et serré. Doté de tanins bien enrobés avec une légère fermeté, ce vin additionne subtilité, profondeur et concentration ... impressionnant !

Température :

À carafer une heure avant le service et à servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes grillées ou mijotée, veau aux olives, cuisine provençale.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Dans le sillage de Saint-Jean-de-Minervois, Le Clos du Gravillas bénéficie des terroirs les plus frais du Languedoc. Depuis vingt ans, Nicole et John Bojanowski y forgent, en culture biologique, des cuvées de haute expression où la précision, le naturel et le raffinement sont de mise. Ardent défenseur du cépage carignan seul ou associé au cabernet, le domaine s’en est fait une spécialité, livrant des matières fines, toujours extrêmement fraîches.