Clos Centeilles - Minervois - Campagne de Centeilles - Rouge - 2015

Vin :

D'une robe très sombre, presque noire aux larges ourlet grenat, le Minervois Campagne de Centeilles rouge 2015 nous rappelle le caractère fin et minéral exprimé par ce terroir. On perçoit très bien les notes de pierre chaude, instant fumé, de fruits à noyaux, de griottes, une belle complexité. La bouche est délicate et digeste, fruitée et gourmande et au final très bien équilibrée. C'est un vin languedocien avec une évolution positive, nous saluons ce millésime 2015 particulièrement bien géré. Noté 16/20.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage total, fermentation en cuves ouvertes de 6 semaines, pigeages, élevage de 12 à 18 mois en cuves acier émaillé puis 12 mois en bouteilles avant la commercialisation.

Domaine certifié en Haute Valeur Environnementale niveau 3.

Robe :

Rouge bonne intensité, large ourlet grenat,

Nez :

Très minéral, notes de pierre chaude et de fumée mêlées à des arômes de fruits à noyau, de griottes, beaucoup de finesse, d'élégance.

Bouche :

Délicate et digeste, des tanins très fins, une belle évolution, nous saluons ce millésime 2015 parfaitement bien géré !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes, volailles, petits gibiers, côte de bœuf au grill, gigot d’agneau, gardiane de taureau ou de bœuf.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Figure tutélaire de Minervois, Patricia Boyer-Domergue milite avec conviction pour les cépages oubliés des Causses, et sa fille Cécile est en train de reprendre le flambeau. Les vieilles vignes de leur Clos Centeilles font merveille, offrant aux côtés de cuvées classiques, hautement représentatives du terroir de Minervois-la-Livinière, des vins plus originaux.