Borie la Vitarèle - Saint-Chinian - Les Schistes - Rouge - 2015

Vin :

Les Schistes 2015 épouse parfaitement les accents fumés et pierreux de son terroir. Ce rouge intense, de haute résonance, offre une maturité parfaite de raisin, livrant ainsi un jus de grand fruit. Quelle belle élégance de grain, tressée autour d’une bouche suave, digeste, presque glissante tant elle est harmonieuse. Une bouteille qui s'apprécie en accompagnement de viandes rouges de préférence.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage, vinification sans SO2 ajouté et en levures indigènes, pigeages légers, syrah élevés 12 mois en demi-muids de 3 à 6 vins et grenache en cuves inox sur lies.
Culture biologique certifiée par Ecocert et biodynamique.

Robe :

Rouge intense, légers reflets grenat.

Nez :

De bonne maturité sur des notes de fruits rouges avec quelques accents pierreux et fumés caractéristiques des schistes.

Bouche :

Harmonieuse et digeste sur un fruit de haute maturité. Cette cuvée résonne d'un jus de grand fruit, glissant sur une trame légère et suave avec une belle élégance de grain.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges grillées, travers de bœuf, canard...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Repère qualitatif de Saint-Chinian, Borie la Vitarèle sculpte à merveille des vins profonds et racés sur les calcaires et les schistes de cette appellation. Conduits en biodynamie depuis quinze ans, ces sols vivants permettent de réaliser des cuvées de haut vol, vibrantes d’émotion et éclatantes de saveurs.