Rijckaert - Arbois - Chardonnay En Paradis - Blanc - 2016

Vin :

La cuvée En Paradis Vieilles Vignes Blanc 2016 du Domaine Rijckaert est dotée d’un équilibre remarquable. Ce vin montre non seulement le gras et la chair que l’on attend d’un Chardonnay, mais apporte un toucher de bouche très aérien et sans lourdeur avec un boisé fin et crémeux, un ensemble à la fois stylé et suave. C’est une référence des vins d’Arbois.

Vinification :

Vendanges manuelles, vigne située en face du clocher Comtois de l'église d'Arbois. Vigne de 45 ans, lutte raisonnée, aucun usage d'anti-pourriture ni insecticide. Fermentation et élevage sur 16 mois, en fûts de chêne de 6 à 10 vins, ouillés régulièrement.

Robe :

Jaune doré de belle brillance.

Nez :

Nez à la fois mûr frais et crémeux, un peu d'épices, vanille, cardamone, ensemble distingué, très beau vin, élevage présent avec petite empreinte boisée rafraichissante bien intégrée.

Bouche :

Bouche de belle amplitude, le juste embonpoint d'un chardonnay à maturité, marquée par un fin boisé crémeux, ensemble à la fois stylé et suave.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tartines de champignons à la crème, vol au vent aux champignons à la crème, poissons, viandes en sauce blanche, escalope de veau, volaille à la crème et champignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Spécialiste du chardonnay, le Domaine Rijckaert est une signature incontournable du Mâconnais. Sous l’égide de Florent Rouve, la gamme atteint un nouveau palier, résonnant de matières cristallines, doublées de structures savoureuses et généreusement soutenues par des élevages précis.