Domaine André et Mireille Tissot - Château-Chalon - Blanc - 2008

Vin :

Ce Château-Chalon 2008 est l'ultime joyau du domaine Tissot, le vin inaltérable et éternel par excellence ! Ce 2008 est leur deuxième millésime, il est dans la lignée de leur Vin Jaune avec à la fois cette persistance et cette richesse qui en font un vin hors norme, en dehors de toute logique œnologique. Après 6 années dans les fûts, ce vin a pris des accents inimitables de curry, de fruits secs et surtout de noix. La bouche est d'une puissance phénoménale, la finale interminable. Dès sa sortie, les critiques furent dithyrambiques, noté minimum 18/20, c'est déjà un vin qui entre dans la légende et nous offre des sensations gustatives uniques !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en fûts sans ouillage de 6 ans, vieillissement en cave sèche, utilisation d'un minimum de souffre avant fermentation.

Robe :

Robe dorée brillante aux reflets argentés.

Nez :

Nez complexe sur des notes de curry, de fruits secs et surtout de noix.

Bouche :

Bouche riche et intense sur un fruit complexe. Dotée d'une finesse indéniable associée à une puissance surprenante, cette cuvée atteint les sommets qualitatifs de son appellation.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Volaille à la crème aux morilles, agneau au curry vert et raisins secs, Comté 24 mois affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2070

Le Jura fait sa révolution ! Quand leur fils Stéphane Tissot a réalisé ses premières cuvées au domaine, André et Mireille Tissot ont pu constater l'immense succès de leurs vins qui ont conquis les meilleures tables aux quatre coins du monde. Ils font partie de ces rares domaines où l'innovation, l'audace et une sacrée dose de talent, bousculent les codes de cette région viticole pourtant si traditionnelle. Avec des raisins égrainés comme du caviar et certaines vinifications en amphores, c'est clair, leurs vins interpellent et il nous a fallu choisir parmi 28 cuvées différentes pour vous proposer trois des meilleures illustrations de leur production. Leur style annonce véritablement un nouveau souffle dans le paysage jurassien.