Domaine Foradori - IGT Vigneti delle Dolomiti - Granato Rouge 2009

Vin :

La cuvée Granato 2009 est le grand vin rouge du domaine. Produit exclusivement dans les meilleurs millésimes, il provient des plus vieilles vignes du cépage Teroldego. Vinifié grâce aux seules levures indigènes, ce vin est élevé principalement en foudres. Granato signifie grenade, et il est vrai que la palette aromatique exprime autant les arômes que le caractère salivant et acidulé de ce fruit à pépins. C'est un vin subtil et profond aux tanins soyeux, d'une grande distinction aromatique dans ses notes de fumé et de violette. C’est le parent proche des plus grandes Côte-Rôtie françaises. Capable de vieillir 15 ans, ce vin mérite d'être ouvert ou carafé deux heures avant le service, avec une volaille rôtie ou un gibier.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuves bois tronçoniques ouvertes, élevage de 18 mois en foudres et barriques, 6 mois en bouteille avant commercialisation.

Robe :

Robe violacée sombre.

Nez :

Nez complexe aux arômes fumés, de violette, de fruits noirs et de grenade.

Bouche :

Bouche dense et structurée aux arômes intenses de fumé et de grenade qui donne son nom à la cuvée. C'est un vin à la trame veloutée et charnue, dont la grande finesse de tanins permet une consommation précoce.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Volailles rôties, gibiers.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2025

Vigneronne charismatique, Elisabetta Foradori donne naissance à certains des meilleurs vins rouges de toute l'Italie. Les critiques Bettane et Desseauve classent, eux, ce domaine parmi les plus grands vins du monde. Basé dans la région montagneuse du Trentin, le domaine privilégie le teroldego, un cépage autochtone ressuscité aux prix d'années de recherche et d’une sélection ardue des meilleurs plants. Elisabetta Foradori, réussi à allier de façon admirable la grâce et la puissance de ce cépage rare où s’expriment les baies rouges et noires, la grenade et la prunelle. Dix années de biodynamie permettent aujourd'hui aux vins de resplendir comme jamais. C’est remarquable.