Vincent Girardin - Meursault - Les Vieilles Vignes - Blanc - 2016

Vin :

D’une maturité de raisin parfaite, le Meursault Les Vieilles Vignes Blanc 2016 déroule un jus exquis, autour de notes toastées-grillées, d’amande et de noisette torréfiée, avec un bel accent floral (aubépine, tilleul, verveine). L’élevage, bien maîtrisé, lui donne quelques notes plus chaudes, auxquelles s’associe une trame dense, structurée, à la saveur franche, contenue par une belle acidité. On aime particulièrement cette alliance entre onctuosité et fraîcheur ! Une bouteille de grand équilibre à associer à un carré de veau ou une volaille en sauce blanche. Le Coup de Coeur du Comité noté 94/100.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage lent, élevage sur lies fines de 15 mois en fûts de chêne français de 500l dont 10% neufs, fermentations alcooliques et malolactiques en levures et bactéries indigènes, sans bâtonnage, assemblage des vins de chaque fût en cuve en acier inoxydable, soutirage avant collage et légère filtration, mise en bouteille selon le calendrier lunaire.
Culture conduite en biodynamie non certifiée.

Robe :

Doré clair brillant.

Nez :

Pur et intense, marqué par de beaux arômes toastés-grillés, de notes d'amande et de noisette grillée, souligné par un accent végétal et floral (aubépine, tilleul, verveine), profil d'un beau terroir et d'un grand vin.

Bouche :

Dense, riche, structurée et contenue par une belle acidité. On saluera l'équilibre de ce 2016 parfaitement maîtrisé en terme de maturité et d'élevage. Coup de Coeur !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Foie gras, carré de veau, volaille en sauce blanche, crustacés grillés et en sauce, fromages bleus.

Garde :

Dès maintenant jusqu'en 2023

Entièrement convertie en biodynamie et qualifiée de « domaine exceptionnel » par Robert Parker, la Maison Vincent Girardin élabore des vins qui sont parmi les plus recherchés des grands amateurs de vins de Bourgogne.

Une œuvre majeure de la Bourgogne que nous illustrons aujourd’hui avec cette cuvée qui manifeste la plus haute expression du terroir de Meursault, Coup de Coeur du Comité. Quand en plus elle est conduite par un vigneron d’exception, on ne peut qu’y souscrire !