Domaine Jérôme Galeyrand - Gevrey-Chambertin - En Croisette Vieilles Vignes Rouge 2007

Vin :

Gevrey-Chambertin En Croisette 2007 est le haut de gamme de la série des gevreys du domaine. La matière est opulente et le boisé renforce la construction de la bouche. Entre premier cru et grand cru, c’est une cuvée imposante, une cuvée de caractère. A boire sur l'instant ou à garder 10 ans.

Vinification :

Viticulture en lutte raisonnée, récolte en caisses percées. Tri à la vigne et second tri sur table avant égrappage. Macération pré-fermentaire à froid à une température de 16°C durant 4 à 8 jours, puis départ en fermentation en levures indigènes. Élevage en fûts de chêne, dont 60% neufs durant 16 mois.

Robe :

Belle robe grenat, sombre et soutenue.

Nez :

Arômes de cassis et de fruits rouges, légèrement grillés.

Bouche :

Bouche puissante et veloutée, le vin est doté d'une structure impressionnante, idéal pour la garde.

Température :

A servir entre 16 et 18°C. Carafer 1/4 d'heure avant dégustation.

Accord mets et vin :

Petits gibiers, caille rôtie, fromages de caractère.

Garde :

A boire jusqu'en 2020

Jérôme Galeyrand travaille sur de magnifiques parcelles vielles vignes, il livre ici tout son savoir-faire pour produire des vins authentiques où il puise le meilleur du terroir et du millésime. C'est en 1996 que Jérôme s'installe en Bourgogne et plus précisément dans la plaine de Gevrey. Il possède aujourd'hui 5 hectares répartis sur la Côte de Nuits : Marsannay, Fixin, Gevrey...