Vincent Girardin - Santenay - Les Vieilles Vignes - Rouge - 2016

Vin :

Posé sur un socle calcaire, le Santenay Les Vieilles Vignes Rouge 2016 explore toutes les dimensions du pinot noir, œuvrant pour une équation parfaite entre profondeur et vitalité. Le fruit est parfaitement respecté, entre framboise, groseille et myrtille, et s’y joint une touche d’épices fines (poivre, cannelle), des nuances de violette et de menthe. La bouche demeure juteuse, suave et accomplie, avec de la sève et une certaine puissance : un modèle de bourgogne équilibré et digeste.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage et foulage partiel, macération préfermentaire à froid, vinification en cuves inox thermorégulées, fermentation malolactique et élevage de 14 mois en fûts dont 20% neufs.

Culture conduite en biodynamie non certifiée.

Robe :

Rouge intense quelques reflets carmin, brillante.

Nez :

Arômes en abondance de framboise, groseille et myrtille ponctués d'une touche d'épices fines (poivre, cannelle) et de nuances de violette et de menthe.

Bouche :

De belle profondeur, concentrée et élégante sur un fruit à maturité parfaite. C'est un Pinot Noir juteux, suave et accompli avec de la sève et une certaine puissance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pâté en croûte, oeufs en meurette, entrecôte de bœuf, rôti de veau, canard au poivre vert.

Garde :

Dès maintenant jusqu'en 2028

La Maison Vincent Girardin figure au sommet de la hiérarchie des grands noms de la Bourgogne. D’une régularité intraitable, hautement séducteurs, ses vins s’expriment dans un style moderne, à la fois onctueux et concentré, drapés d’une grande sensualité de corps.
Entièrement conduite selon les préceptes de la biodynamie et qualifiée de « domaine exceptionnel » par Robert Parker, la Maison Vincent Girardin élabore des vins qui sont parmi les plus recherchés des grands amateurs de vins de Bourgogne. Ici, tout est réuni pour garantir à l’amateur un vrai plaisir, quelle que soit l’appellation.