Vincent Girardin - Puligny-Montrachet - Vieilles Vignes Blanc 2007

Vin :

Robe jaune or clair, scintillante, le Puligny Montrachet 2007 montre dès l'ouverture la sève minérale du calcaire, les notes de craies, de fleurs et fruits blancs. La bouche est rectiligne, fraîche et d’une grande générosité. Elle nous séduit par l’intensité et la complexité de sa palette aromatique. Une légère évolution anime la bouche d’une note d’amande torréfiée particulièrement séductrice. Avec un tel Puligny Montrachet, on entre véritablement dans la cour des Grands !

Vinification :

Vendanges manuelles, pas de foulage, les jus sont extraits à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique. Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures. Vinification en fûts, élevage à 100 % en fûts dont 30 % de fûts neufs pendant 14 mois en moyenne.

Robe :

Robe jaune or clair, scintillante.

Nez :

Le nez montre dès l'ouverture la sève minérale du calcaire, les notes de craies, de fleurs et fruits blancs sur fond de noisettes torréfiées et d'amandes. Le boisé est présent par une note légèrement toastée grillée mais à ce stade d'évolution, s'intègre bien dans la palette aromatique.

Bouche :

La bouche est ample, puissante et équilibrée, on retrouve un ensemble d'arômes nobles très racés. ce vin exprime un moelleux intense et une persistance impressionnante.

Température :

A servir entre 11 et 13°C.

Accord mets et vin :

Gougères au fromages et au lard, le fameux jambon persillé de Bourgogne, fricassée de grenouilles aux fines herbes, ragoût de queues d'écrevisses, filet de sandre étuvé au Bourgogne, volaille de Bresse sauce suprême.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2017

Vigneron phare de la Cote de Beaune, Vincent Girardin est un favori de notre Comité. En l’espace de 30 ans, ce natif de Santenay est devenu une figure majeure des grandes Maisons de Bourgogne. Exigeant, persévérant, et passionné, il élabore des cuvées profondes, élégantes et magnifiquement expressives.