Pascal Bouchard - Chablis 1er cru - Mont de Milieu Vieilles Vignes - Blanc - 2014

Vin :

Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes 2014 séduit par un éventail d'arômes de noisettes et de fougères. La tension et l'énergie s'équilibrent avec sa texture très impressionnante, plus large qu'à l'accoutumée sur Chablis. C'est très plaisant cet équilibre entre grande maturité du fruit et minéralité crayeuse.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations en cuves inox thermorégulées, élevage de 10 mois sur lies fines et en fûts de chêne pour 50% des jus suivis d'un élevage total en cuves.

Robe :

Robe or pâle brillante.

Nez :

Nez épanoui sur des notes de noisette, de fougère et de fruits secs.

Bouche :

Bouche ample et grasse sur un fruit épanoui. Dotée d'une matière beurrée associée à une superbe tension, ce chablis s'exprime à la perfection dans un registre dense et raffiné.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Escargots à la Bourguignonne, fruits de mer, andouillette au vin blanc, carpaccio de saumon.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

La famille Bouchard appartient à une longue lignée de vignerons passionnés. Romain Bouchard réalise des Chablis dessinés avec finesse et tous dotés d’une grande pureté de ligne. Remarquables d'élégance avec des élevages discrets ils rivalisent de tension minérale et de saveur de fruit. Plébiscité à l’étranger, ce talent de notre vignoble est très peu distribué en France...