Romain Bouchard - Chablis Premier Cru - Vau de Vey Blanc 2009

Vin :

Le Chablis Premier Cru Vau de Vey 2009 est vinifié par Romain Bouchard sur son domaine de la Grande Chaume. La situation de Vaux de Vey est idéale. C’est le terroir d’élection des plus grands Chablis. La cuvée impressionne par l’équilibre merveilleux entre grande maturité du fruit et minéralité crayeuse.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, fermentation malolactique naturelle, élevage de 12 mois sur lies fines (1/2 en cuve, 1/2 en fût de chêne).

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Nez iodé et minéral, arômes de fruits à chair blanche.

Bouche :

Bouche profonde et complexe avec une splendide tension minérale, fines notes de de poire et de tilleul. L'ensemble est très pur et plein de fraicheur sur une finale iodée.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de coquille Saint-Jacques, calamars farci, chapon de Bresse à la crème.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Signature majeure de Chablis, la famille Bouchard appartient à une longue lignée de vignerons passionnés. Cette passion des grands vins se transmet ici de génération en génération. Caractéristiques du savoir-faire familial, les vins qui portent la signature Bouchard impressionnent par leur tension minérale et leur élégance aromatique.