Maison Roche de Bellene - Savigny-lès-Beaune - Vieilles Vignes - Rouge - 2017

Vin :

Tout en finesse, le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2017 diffuse de subtils parfums kirschés, signes de pinot noir les plus fins et une note d'élevage boisé délicate. Porté par une matière délicate, infusé plutôt qu’extrait, il déroule cet aspect naturel de dentelle, avec crescendo une bouche suave, pleine et charnu. Un pinot idéal à apprécier sur une viande blanche, une belle dorade et un miroir de vin rouge à l'échalote.

Vinification :

Vendanges manuelles le 7 septembre 2017, fermentation en levure indigène, pas de chaptalisation ni d'intrant oenologique, élevage de 14 mois en fûts de chêne dont 10% neufs, pas de collage, pas de filtration, mise en bouteille le 29 novembre 2018, production de 3900 bouteilles.

Robe :

Couleur rouge intense, brillante.

Nez :

Superbe, fines notes kirschées, de fruits infusés ponctuées d'une touche boisée délicate.

Bouche :

Pleine, suave et charnue sur un fruit juteux et délicat. Tout en dentelle et en élégance, cette cuvée aux tanins fins brille par son profil profond et délié.

Température :

À servir entre 15 et 17°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Canard aux cerises, homard sauce Genevoise, dorade Bernard Loiseau jus de vin rouge aux échalotes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Roche de Bellene est une maison d’élite. Son fondateur, Nicolas Potel, élabore des vins parmi les plus sensuels de la Bourgogne. Très vieilles vignes, haute qualité environnementale, élevage discret sont autant de paramètres finement réglés qui forgent des matières sensuelles, au fruit sincère et abondant. Les cuvées régionales comme les crus atteignent un niveau d’exigence enviable…