Domaine Jean Fournier - Bourgogne aligoté - Champ Forey Vieilles Vignes - Blanc - 2017

Vin :

Tout fraîchement sorti du domaine ce Bourgogne Aligoté 2017 offre une belle vivacité. Le nez est pur, droit, des senteurs rappelant la rhubarbe, le bâton de réglisse, un ensemble plutôt fin. En bouche il se montre mûr, ample et toutefois soutenu par une bonne tonicité, une élégance signe d'un joli travail en vigne et jusqu'à la cave pour peaufiner ce cépage en plein renouveau. L'absence de bois neuf permet d'une part de graisser le vin sans l'aromatiser et surtout lui garder toute sa pureté et son énergie, un Aligoté de grande classe. A l'apéritif, et même à table, il a toute légitimité ! Coup de cœur de notre Comité !

Vinification :

Vieilles vignes plantées en 1921 et 1945, taille cordon de Royat et ébourgeonnage, effeuillage manuel, travail de la vigne travail du sol par labours et griffages, vendanges manuelles, tri de la récolte en cuverie sur 2 tables de tri, fermentation en cuves puis entonnage en demi-muids de 600l et pièce de 228l (sans bois neuf, tonneaux de 3 à 7 vins), vinification et élevage (jusqu'à la fermentation malo-lactique) sans soufre sauf à la mise en bouteille.
Domaine certifié en bio de 2008 à 2016, actuellement en reconversion biologique.

Robe :

Couleur dorée aux reflets verts, brillante.

Nez :

Très pur, fin et droit, arômes rappelant la rhubarbe, le bâton de réglisse. Une pointe de carbonique peut être visible à l’œil, c'est normal c'est un 2017 qui était lors de notre dégustation, tout droit sorti de la mise en bouteille !

Bouche :

Ample, grasse et demie-puissante sur un fruit de belle maturité. Nous apprécions également cette tonicité et cette élégance innée, c'est un joli vin pour les vrais amateurs de Bourgogne !

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif mais surtout pas coupé au cassis ! Petites grenouilles sautées, escargots, petites fritures, crustacés, poissons de rivière.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

La famille Fournier est intimement liée à l’histoire de la Côte de Nuits puisque l’on trouve trace d’ancêtres vignerons dès le XVIIème siècle. Le domaine familial exploite aujourd’hui 16 hectares de vignes sur les prestigieux terroirs de Marsannay et Gevrey-Chambertin. Issu de cette nouvelle génération pétrie de talent et « bio » dans l’âme, Laurent Fournier, aujourd’hui à la tête du domaine, est considéré comme l’un des futurs grands de la Bourgogne, il a même eu les honneurs de la presse, en couverture du Spécial Vins du Point, une vraie star ! Il fait partie des domaines engagés dans les Aligoteurs, une association visant à mettre en valeur le cépage aligoté, en voici un bel exemple !