Domaine Jean Fournier - Marsannay - Cuvée Saint-Urbain - Blanc - 2017

Vin :

Qu'on se le dise, nous adorons la Cuvée St Urbain ! En effet ce Marsannay blanc 2017 a tout pour nous plaire. La fraîcheur de son bouquet, marqué par ces notes de beurre frais, de touche minéral-crayeux tout en finesse, tout confirme à la fois un rendement maîtrisé mais aussi une vive minéralité. La bouche est ciselée, précédant les sensations d'un chardonnay enrobé subtilement par son élevage, l'ensemble est parfait et tout à fait apte à se faire plaisir aujourd'hui et demain.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage doux et progressif, débourbage à froid, jusqu’à mi-fermentation en cuves, entonnage à mi-fermentation, élevage de 8 mois en 1/2 muids (tonneau de 600 l) de chêne neufs, d'1, 2 et 3 vins, peu de bâtonnage, puis de 4 mois en cuves.
Domaine en agriculture biologique non certifié depuis 2003 et en conversion officielle depuis 2008.

Robe :

Doré brillant de belle intensité, quelques nuances vertes.

Nez :

Très frais, précis, notes de beurre fin mêlées à un accent minéral-crayeux.

Bouche :

Minérale, ferme et ciselée sur un chardonnay précis subtilement enrobé par l'élevage. L'ensemble est parfait tout à fait apte à se faire plaisir aujourd'hui et demain.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, noix de Saint-Jacques, soles, truites meunière aux amandes grillées, fromages de chèvre et vache, Soumaintrain, Epoisses légèrement affiné.

Garde :

A boire jusqu'en 2023

La famille Fournier est intimement liée à l’histoire de la Côte de Nuits puisque l’on trouve trace d’ancêtres vignerons dès le XVIIème siècle. Le domaine familial exploite aujourd’hui 16 hectares de vignes sur les prestigieux terroirs de Marsannay et Gevrey-Chambertin. Issu de cette nouvelle génération pétrie de talent et « bio » dans l’âme, Laurent Fournier, aujourd’hui à la tête du domaine, est considéré comme l’un des futurs grands de la Bourgogne, il a même eu les honneurs de la presse, en couverture du Spécial Vins du Point, une vraie star ! Blancs comme rouges, Laurent est un perfectionniste, il les vinifie avec la même passion doublé d'un talent sûr. N'hésitez pas une seule seconde !