Domaine Henri et Gilles Buisson - Saint-Romain - Sous le Château - Blanc - 2015

Vin :

Le Saint-Romain Sous le Château Blanc 2015 exprime un fruit très mûr avec des notes florales, chèvrefeuille et une touche mentholée soulignée par un boisé fin. L'ensemble offre une belle fraîcheur, mûr et frais. La bouche est généreuse mais dotée une belle tonicité naturelle, la finale est persistante et réglissée. Voilà un très beau Saint Romain qui fait honneur à son appellation et concurrence bien des étiquettes prestigieuses de la Côte de Beaune.

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes, éraflage à 50%, foulage léger, fermentation alcoolique longue en fût, contrôle des températures, fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles, élevage sur lies de 12 mois en fût de chênes français dont 10% de fûts neufs et 90% de fûts de 1 à 6 vins.
Agriculture biologique.

Robe :

Robe jaune doré brillant.

Nez :

Notes florales, chèvrefeuille, une touche mentholée soulignée par un boisé fin, l'ensemble de belle fraîcheur, mûr et frais.

Bouche :

Bouche généreuse et fraîche sur un fruit d'une belle maturité. Dotée d'une belle tonicité, cette cuvée nous séduit par sa finale persistante et réglissée.

Température :

A servir entre 12 et 14°C.

Accord mets et vin :

Charcuterie régionales, foie gras, poissons crémés, crustacés en sauce, blanquette de veau, sandre, brochet ou viande blanche, Epoisses bien affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Les nouveaux pionniers de la Côte de Beaune, les frères Buisson, vinifient sur la discrète appellation de Saint-Romain, voisine de Meursault et Auxey-Duresses, des vins au style droit et sincère. Issues de sélections parcellaires et de vignes de plus de 50 ans cultivées en bio comme l'ensemble du domaine, ses vins se classent à un niveau encore jamais égalé à Saint-Romain. Rivalisant avec les Premiers Crus voisins, il faut profiter de chaque occasion pour les découvrir de toute urgence.