La Chablisienne - Chablis - Les Vénérables Vieilles Vignes Blanc 2008

Vin :

Le Chablis Vénérables Vieilles Vignes 2008 est la figure de proue d’une vaste gamme de Chablis. Elle affiche une telle régularité, qu’à ne regarder qu’elle on pourrait connaitre le profil du millésime. La cuvée témoigne d’un subtil équilibre entre support aromatique et minéral. D'approche immédiate, elle satisfera les plus impatients d'entre nous !

Vinification :

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation, fermentations alcooliques et malolactiques en cuve, élevage de 14 mois sur lies fines en cuve et en petits fûts.

Robe :

Robe jaune dorée.

Nez :

Nez très fin, fruité et floral.

Bouche :

Bouche fraîche dotée d'une élégante tension acide, fruitée et minérale, avec une longue finale.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Fruits de mer, avocat farci au crabe, tartare de St Jacques, carpaccio de saumon.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2016

La Chablisienne est la référence du terroir de Chablis. Il convient de reconnaitre qu’il existe, sur toutes les cuvées produites par la Maison, un caractère commun supérieur. Intenses et précis, les vins sont de véritables émotions minérales. Grand Cru, Premier Cru et cuvées classiques de la Maison sont devenus des incontournables.