Les Caves des Hautes Côtes - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits - Le Prieuré Rouge 2005

Vin :

Le climat « Le Prieuré » bénéficie d’une très bonne exposition plein sud qui favorise l’état sanitaire du raisin. Il se situe en basse altitude ; entre 300 et 350 mètres d’altitude, ce qui favorise de bonnes maturités.

Vinification :

Vinification en cuve inox thermorégulée. Puis élevage long de 15 mois à 100% en fûts de chêne dont 30% de fûts de chêne neufs.

Robe :

La robe est rouge cerise brillante aux reflets grenats.

Nez :

Le nez est très expressif, sur des notes fruitées de cassis, de griottes et sur des notes grillées.

Bouche :

La bouche est charpentée, le vin est gras et complet. Très bel équilibre. Vin très fondu en bouche.

Température :

Entre 16°C et 18°C

Accord mets et vin :

Viandes rouges grillées, plats cuisinés en sauce (bœuf bourguignon), magrets de canards, gibiers, fromages à pâte molle.

Garde :

7 à 8 ans.

Ce vignoble est situé à Beaune entre 300 et 400 mètres d'altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calacaire jurassique, à l'ouest de "la Côte".