Romain BOUCHARD - Chablis 1er Cru - Vau de Vey - Blanc - 2012

Vin :

La situation du Chablis Premier Cru Vau de Vey est idéale. Assis sur les calcaires Kimméridgiens, c’est le terroir d’élection des plus grands Chablis. Sur le millésime 2012, ce vin généreux et dense affiche un profil intensément floral dont les beaux amers rallongent la gourmandise. Bien mûre, le vin est prêt à se mettre à table, paré pour mettre en relief une volaille à la crème, des fromages à pâte cuite ou encore des jolis poissons de rivière.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, fermentation malolactique naturelle, élevage de 12 mois sur lies fines (1/2 en cuve, 1/2 en fût de chêne).

Robe :

Robe dorée brillante.

Nez :

Arômes floraux mêlés à des subtiles touches de fruits frais.

Bouche :

Bouche dense et généreuse sur un fruit aux arômes floraux. C'est une cuvée de pure gourmandise parée de beaux amers qui lui confère une allonge et une intensité toute particulière.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tartare de saumon, poisson de mer grillé, viande blanche en sauce.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Romain Bouchard, réalise sur le Domaine de la Grande Chaume des Chablis dessinés avec finesse et tous dotés d’une grande pureté de ligne. Remarquables d'élégance avec des élevages discrets ils rivalisent de tension minérale et de saveur de fruit.