Domaine Rodolphe Demougeot - Savigny-lès-Beaune 1er cru - Les Peuillets - Rouge - 2017

Vin :

Petite parcelle de 19 ares, le Savigny-lès-Beaune 1er cru Les Peuillets rouge 2017 ne sera pas sur toutes les tables, c'est un joyau bien gardé ! Nous nous sommes régalés de ces fines senteurs de cerise chaude, griotte, un pinot noir salué pour la précision et l'harmonie que nous avons déjà. Nous retrouvons une touche boisée patinée qui s'adosse à ce côté plus confit, à ces fruits rouges légèrement compotés. La bouche montre un beau niveau de maturité, l'ensemble est charnu, avec un relief acidulé qui soutient la texture du vin. C'est un Savigny qui peut s'apprécier dès maintenant sur cinq ans.

Vinification :

Vendanges manuelles, parcelle de 0,19 hectares, 100% éraflées, fermentation de 12 à 20 jours en cuves, élevage de 12 mois en fûts dont 25% neufs puis de 3 mois en cuves, mise en bouteilles par gravité, en fonction du calendrier lunaire.

Robe :

Rouge intermédiaire, brillant, reflets vermillon.

Nez :

Arômes de cerise chaude, de griotte ponctués d'une touche boisée patinée.

Bouche :

Digeste, ample et fraîche sur un fruit d'un beau niveau de maturité. L'ensemble est charnu avec un beau relief acidulé. C'est un vin à apprécier tout au long d'un repas.

Température :

À servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C, à carafer dans sa jeunesse.

Accord mets et vin :

Brochettes de suprême de pintade, carré de veau aux girolles, entrecôte grillée au barbecue, cochon de lait à la broche, Mont d'or.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

C’est un domaine notoire et emblématique de Meursault qui trouve sur les crus avoisinant la reconnaissance la plus unanime. Le Domaine Rodolphe Demougeot développe depuis près de trente ans une gamme exemplaire de cuvées issues d’un soin méticuleux, tant à la vigne qu’en cave. Les rouges, vinifiés en cuves béton, portent une énergie brillante qui leur assure une grande facilité d’approche avec toutefois suffisamment de support tannique pour leur garantir une belle tenue dans le temps. Quant aux blancs, droits et élégants, ce sont des modèles d’exécution.