Domaine Perrot Minot - Nuits-St-Georges 1er Cru - La Richemone Vieilles Vignes Ultra - Rouge - 2006

Vin :

Plus sage que l’extravagant 2005, le Nuits-Saint-Georges La Richemone 2006 reste un vin intense et puissant, canalisé par de très beaux tanins, tout en finesse. Racé, juteux, avec un superbe volume de bouche, il termine en beauté sur une finale de grande persistance. Presque rhodanien dans son expression mûre, il impressionne mais surtout enthousiaste ! Rappelons que l'Ultra correspond à une vigne plantée en 1904, un bijou mis en bouteille à part, à peine 600 bouteilles au total.

Vinification :

Vendanges manuelles en petites caissettes avec le plus grand soin, élevage en fûts de 12 à 14 mois.

Robe :

Rouge rubis, belle brillance.

Nez :

Pur dès l'ouverture, très cerise noire, une touche boisé un peu luxueuse.

Bouche :

Bouche alliant virilité et élégance sur un fruit raffiné. C'est une cuvée harmonieuse et équilibrée aux tanins qui vont tranquillement s'affiner et se patiner. Le profil d'ensemble est dans la finesse, très fidèle à ce que doit être un grand vin de la Côte de Nuits mais dans une version d'une plus grande ampleur, pourrait mériter le statut de Grand Cru.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de veau épaisse à la sauge, osons l'originalité avec des plats gouteux et rares, un épigramme d'agneau au paprika, une araignée de cochon épicée à la plancha.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Christophe Perrot-Minot appartient aux dix plus grandes signatures de légende de la Bourgogne. En vingt ans, il a hissé au plus haut niveau cette propriété phare de Morey-Saint-Denis, vinifiant en bio de nombreuses cuvées parmi les plus pures et les plus charmeuses de la Côte de Nuits. Méticuleux et passionné, son travail d'orfèvre l’amène à façonner le pinot noir avec les soins les plus extrêmes qui fait de chaque dégustation une vraie leçon de terroir, unissant à merveille la puissance au raffinement. Inoubliable.