Domaine Isabelle et Denis Pommier - Bourgogne - Grain de Survie - Blanc - 2017

Vin :

Grain de Survie 2017 offre la pleine expression du chardonnay, entre notes de noisette, de fruits secs, de chèvrefeuille et de fougère propre au chablisien. La fraîcheur et l’empreinte minérale de ce terroir de latitude nord offrent tout le charme de ces blancs tendus et énergiques ; cette cuvée en reprend tous les codes avec brio, libérant un jus tranchant et allègre, très digeste, idéal à l’apéritif ou avec des fromages de chèvre.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuves inox thermorégulées, levures indigènes, élevage sur lies fines pendant 6 mois.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Parfums de noisette, de fruits secs, de chèvrefeuille et de fougère, empreinte minérale avec une note de pierre à fusil.

Bouche :

Tendue et énergique sur un fruit sincère et lumineux. Portée par la fraîcheur et l’empreinte minérale du terroir, cette cuvée libère un jus tranchant et allègre, le tout dans un profil très digeste.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, gougères au fromage, poêlée de grenouilles, poisson meunière, fromages de chèvre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Passion, précision, talent. Le Domaine Pommier concilie les attributs des meilleurs. Une viticulture saine et d’excellents terroirs, couplés à une incroyable force de conviction permettent l’éclosion de très grands vins. Les cuvées livrent toujours une version moderne du chardonnay chablisien, associant habilement fraîcheur, tension et accessibilité immédiate.
En 2017, les aléas climatiques ont fortement endommagé la récolte ; cette cuvée Grain de Survie est issue de raisins rigoureusement sélectionnés, « survivants » de ce mauvais sort, et vinifiée sobrement. Une leçon de patience et de courage.