Domaine Garnier et Fils - Chablis - Blanc 2011

Vin :

Issu de coteaux exposés au nord et à l'est, le chablis 2011 honore l'ambition du chardonnay, avec une trame juteuse et dense, bien mûre, suffisamment puissante et bien équilibrée par la tension naturelle du terroir. C'est un beau calibre, prêt à se mettre à table et à tenir tête à des volailles à la crème, des poissons de rivière, voire des fromages à pâte cuite.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation d'environs 150 jours, élevage en cuves inox pendant 8 à 12 mois.

Robe :

Robe or blond.

Nez :

Arômes aériens de fleurs blanches, de roche et d'herbe coupée.

Bouche :

Bouche fraiche et vineuse sur de délicats arômes beurrés. C'est un vin rond et gras qui exprime une très belle tension minérale.

Température :

A servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Coquilles Saint Jacques, bar grillé sauce au beurre blanc, beignets de courgette, fromage à pâte cuite.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2018

Parmi les jeunes pousses du vignoble de Chablis, il est un domaine qui commence à faire sérieusement parler de lui : le Domaine Garnier. Révélée par la critique spécialisée et bien connue des amateurs de chardonnay scintillant et cristallin, cette propriété familiale sort du lot par son style sans concession et extrêmement soigné. Les frères Garnier, Xavier et Jérôme, livrent à chaque cuvée une interprétation intègre et raffinée des terroirs de Chablis, ces terres calcaires si particulières qui forment un millefeuille unique au monde.