Domaine Françoise André - Pommard - Les Vaumuriens - Rouge - 2014

Vin :

D'une grande pureté d’exécution, le Pommard Les Vaumuriens 2014 porte le pinot noir à son paroxysme. Ses notes de fruits rouges bien mûrs, de framboise écrasée et de fumé dévoilent un vin fin et frais, d'une densité remarquable. Porté par des tanins subtils, il offre un velouté caressant, juste et raffiné. Un charme indéniable ! Coup de cœur de notre Comité.

Vinification :

Parcelle au-dessus des Pommard Rugiens 1er Cru, vigne plantée il y a 35 ans, petite parcelle de 22 ares en reconversion bio depuis deux ans, vendanges manuelles, égrappage à 100%, élevage pendant 14 mois en fûts de chêne.
Précision : après les prestigieux domaines Olivier Leflaive, Laurent Ponsot, le Domaine Françoise André a opté pour un bouchage révolutionnaire et performant, ArdeaSeal.

Robe :

Robe rubis brillante aux nuances vermillon.

Nez :

Arômes de fruits rouges bien mûrs (framboise) mêlés de petites notes de fumée.

Bouche :

Bouche fraîche et veloutée sur un fruit scintillant. Dotée d'une matière dense et suave, cette cuvée au profil éclatant s'ouvre sur un élevage minutieux et un jus aimable sans artifice dans la plus pure expression du pinot noir.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Mets raffinés, côte de veau, ris de veau avec un simple jus à la truffe noire, volaille fermière rôtie à la broche, une joue de boeuf au pinot noir, une côte de cochon ibérique rôtie au sautoir.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Le Domaine Françoise André nous l'avons découvert grâce à un grand vigneron, certainement le plus prisé, le plus recherché de France, pour ses merveilleux vins bourguignons, Jean-François Coche du Domaine Coche-Dury à Meursault. Ils ont vendu dernièrement leur petite vigne de Pommard à ce domaine et la curiosité de nos deux sommeliers les a amenés à rencontrer Laurianne André, qui dorénavant le vinifie avec beaucoup de soin mais aussi réalise de magnifiques blancs cristallins, sans boisés excessifs, délicats comme la dentelle, dans le goût juste du chardonnay comme nous les apprécions tant.