Dominique Lafon - Puligny-Montrachet 1er Cru - Champ Gain - Blanc - 2017

Vin :

Sommet de son appellation, surnommée le « Montrachet de Dominique Lafon », le Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain 2017 est une mini-production activement recherchée… Le chardonnay est issu de la partie basse de ce climat, aux sols très calcaires, voire arides. C’est un vin de patience, que l’on peut carafer pour bien l’aérer, et qui livre au fil du temps de belles notes grillées, de fruits blancs, d’agrumes, avec une dimension en bouche saline et scintillante. L’équilibre est éclatant de race et d’intensité, avec des amers fins d’écorce d’agrumes, ponctuant une finale de grande persistance. Une très grande bouteille, à conserver précieusement.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Jaune or.

Nez :

Belles notes grillées, de fruits blancs, d’agrumes.

Bouche :

Saline et scintillante. L’équilibre est éclatant de race et d’intensité, avec des amers fins rappelant les écorces d’agrumes, et ponctué d'une finale de grande persistance.

Température :

A carafer avant de servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Filet de sole et beurre d'estragon, volaille de Bresse sauce légèrement crémée, ris de veau à la truffe blanche.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Insatiable perfectionniste, Dominique Lafon s’essaie, sur quelques hectares, aux expérimentations personnelles les plus abouties. Totalement libéré, il œuvre en artiste, signant des meursaults d’une jouissance folle, encore plus épurés et ciselés que sous l’étiquette familiale des Comtes Lafon. Par ailleurs, ce brillant styliste déploie toute la palette de son talent sur d’autres appellations de la Côte de Beaune, écoulant au compte goutte une production confidentielle, d’habitude réservée à un cercle restreint d’amateurs triés sur le volet, tous allocataires.