Domaine Charly Nicolle - Chablis 1er cru - Les Fourneaux - Ante MCMLXXX - Blanc - 2018

Vin :

Parfaite équation entre pureté et maturité, le Chablis 1er Cru Les Fourneaux Ante MCMLXXX 2018 libère toute la salinité et la minéralité de son terroir. C’est un blanc tendu, énergique, intense, aux notes de fruits blancs, associant divinement amplitude de bouche, notes acidulées et maturité du fruit. Une très belle bouteille qui pourra se conserver 8 à 10 ans de plus, notée 16/20 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage sur lies fines de 12 à 16 mois en cuves inox et en fûts de chêne (demi-muids de 400l).

Robe :

Jaune doré brillant de belle intensité.

Nez :

D'une fraicheur minérale, sur des arômes de fruits blancs mêlés à des notes crayeuses.

Bouche :

Elle est parfaite ! Cette cuvée nous offre un juste équilibre entre acidité, gras et maturité.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Saumon, homard grillé, blanc de volaille à la crème et champignons (truffes blanches italiennes ou d'Istrie en saison).

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Ancré sur ses terres natales, à Fleys, Charly Nicolle dynamite le Chablisien. Rebattant les cartes de l’appellation, il impose sa vision léchée du chardonnay, avec des vins droits et épurés, ambassadeurs subtils d’une modernité assurée.
Déroulant toute la panoplie des crus, du Petit Chablis au Grand Cru, il apprivoise ses terroirs avec une volonté de fer et une intuition sans pareil. Ses blancs sont un modèle de réussite, profondément émouvants.