Domaine Charly Nicolle - Chablis - Ancestrum - Blanc - 2014

Vin :

Dans la veine des plus beaux chardonnays de Bourgogne, le Chablis Ancestrum Blanc 2014 épate de précision et de style. C’est un blanc de pur ravissement, serti d’une robe lumineuse, avec des notes de parfums d’été, d’amande et de citron. Plus Chablis que jamais, ce blanc de grande intensité, mâtiné d’une grande douceur au palais, livre une partition limpide, à l’évidence totalement universelle. Comment passer à côté ?

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations de 25 jours, élevage de 10 à 12 mois sur lies en cuves inox.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Arômes d'amande mêlés à des touches de citron.

Bouche :

Bouche pure et précise sur un fruit lumineux. Dotée d'une superbe intensité aromatique alliée à une matière d'une grande douceur, cette cuvée nous ravit par sa limpidité et son profil avenant.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Coquilles Saint Jacques sauce suprême, andouillette au vin blanc, chapon de Bresse à la crème.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Furieusement ancré sur ses terres natales, Charly Nicolle dynamite le Chablisien. Rebattant les cartes de l’appellation, il impose sa vision léchée du chardonnay, avec des vins droits et épurés, ambassadeurs effrontés d’une modernité assurée. Déroulant toute la panoplie des crus, il apprivoise ses terroirs avec une volonté de fer et une intuition sans pareil.