Domaine Olivier - Rully - Saint Jacques blanc 2011

Vin :

Le Rully Saint-Jacques blanc 2011 a bien failli ne pas voir le jour. Et pour cause, un violent orage a détruit 90% de la production sur ce millésime. Seules quelques grappes ont résisté, et donc profiter d’une maturité exceptionnelle. Ces faibles rendements ont favorisé l’émergence d’un vin riche, complexe et onctueux, un chardonnay avec un grain de texture épais sur des notes de fruits exotiques. C’est frais et délicieux !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en fûts avec batonnage régulier, élevage de 12 mois en fûts de chêne (10% de fûts neufs) puis 4 à 6 mois en cuve.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Arômes de fruits exotiques mûrs.

Bouche :

Bouche riche et fraîche sur un beau fruit mûr aux arômes de fruits exotiques, ce vin est doté d'une belle trame acide et d'un grain de bouche soyeux.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, escalope de veau à la crème, coquilles saint Jacques sur fondue de poireau.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2015

Le Domaine Olivier produit des vins gourmands et frais dont il s’est fait la spécialité. Les cuvées, plus que sérieusement vinifiées, décrivent une expression franche et chaleureuse de l'esprit de chaque cépage, pinot noir en rouge et chardonnay en blanc. Découvrez sans plus attendre cette valeur montante du paysage viticole bourguignon sur deux appellations en pleine ascension : Santenay et Rully !