Domaine du Pavillon - Beaune 1er Cru - Clos des Mouches - Blanc - 2017

Vin :

Racé et ample, le Domaine du Pavillon Clos des Mouches Beaune 1er Cru Blanc 2017 est un chardonnay à part qui égale par sa complexité et ses nuances de parfums les grands crus de la Côte de Beaune. Fleurs blanches, miel, cire d’abeille préfigurent déjà son très haut niveau qui, avec le temps, trouvera une voie d’accomplissement parfaite. L’élevage sobre, en barriques de chêne dont un quart de bois neuf, souligne sa densité, son volume et sa présence généreuse, et lui permettra de tenir la distance ! Un vin à savourer pour lui-même d’abord, sur un beau poisson ou une volaille ensuite.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en fûts de chêne, dont 45% de bois neuf, durant 2 semaines à 3 mois.
Élevage en fûts de chêne également, dont 25% de fûts neufs, durant 12 à 15 mois.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Bouquet de fleurs blanches souligné de senteurs de miel et de cire d'abeille.

Bouche :

Fine et ciselée sur un fruit délicat, cette cuvée nous offre un jus dense, doté d'une grande générosité et d'un beau volume.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poisson au beurre blanc, volaille rôtie ou crémée.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Distinguée à plusieurs reprises, saluée par la critique internationale, Albert Bichot appartient au cercle fermé des plus prestigieuses maisons de Bourgogne. Parcelles soigneusement choisies, vendanges à pleine maturité et élevages maîtrisés dans le respect de l’identité de chaque terroir sont les piliers de cette institution bourguignonne reconnue bien au-delà de nos frontières.

Orchestrée avec sensibilité par Albéric Bichot, artisan de son ascension, cette Maison s’impose aujourd’hui en incontournable.