Grand Enclos du Château de Cérons - Graves - Rouge 2010

Vin :

Le Graves Grand Enclos du Château de Cérons rouge 2010 associe de délicieuses notes de fruits noirs aux nuances boisées et fumées. L’assemblage de merlot et de cabernet sauvignon, à part quasi égale, contribue au subtil équilibre tant recherché entre puissance et souplesse de texture. Sur ce millésime de grande garde, le meilleur est d’ailleurs surement à venir…

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique en cuves inox tronconiques, cuvaison longue de 4 à 5 semaines, élevage en barriques durant 12 à 14 mois (1/3 de barriques neuves de chêne français).

Robe :

Robe rubis profonde.

Nez :

Nez explosif et très ouvert, arômes vanillées et de fruits rouges très murs.

Bouche :

Bouche à l'attaque franche et vive, le milieu de bouche est long et suave. Les tanins jeunes sont déjà très voluptueux. L'équilibre entre le fruit et la trame tannique est excellent et donnera à ce vin une belle aptitude au vieillissement.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Côtelettes d'agneau grillées, aiguillettes de canard.

Garde :

Dés maintenant et jusqu'en 2020

Repris en 2000 par Giorgio Cavanna, figure emblématique de Chianti, et conseillé par Bertrand Léon, fils de l’ancien œnologue du Château Mouton-Rothschild, le Grand Enclos du Château de Cérons poursuit son irrésistible ascension sur l’une des plus belles parcelles du terroir des Graves. A boire dès aujourd’hui ou capable de vieillir admirablement sur plusieurs années, le millésime 2010 est définitivement un sommet d’élégance, d’équilibre et de suavité.