Les Hauts de Smith - Pessac-Léognan - Rouge 2007

Vin :

Élaboré et vinifié de la même manière que son illustre grand frère, Les Hauts de Smith rouge 2007 s'exprime dans une grâce et une délicatesse exceptionnelle. Les tanins se fondent dans une matière souple et patinée. La bouche, d’une longueur impressionnante, laisse place à une grande fraîcheur où se mêlent les teintes fruitées et toastées. Richesse et complexité sont les piliers de cette superbe bouteille. On se damnerait pour déguster un Bordeaux de cette envergure.

Vinification :

Élaborés lors de l’assemblage du Smith Haut Lafitte, les Hauts de Smith ont été vinifiés et élevés avec autant de soin que les lots composant le premier vin. L’ensemble des techniques de production est identique. Après un double tri pré et post éraflage, les raisins non foulés sont fermentés en cuve. L’extraction des tanins et de la couleur est réalisée grâce aux pigeages et remontages. La macération suit alors à une température de 26-28°C, l’élevage se poursuit en barrique pendant 14 mois.

Robe :

Belle robe grenat.

Nez :

Nez ouvert, élégant et expressif, arômes de fruits rouges frais (fraises, tarte aux fraises), d’épices (girofle) et notes empyreumatiques (silex).

Bouche :

La bouche est souple et équilibrée, l’attaque est douce, puis, le volume, le gras s’imposent dans une bouche tout en courbe. On y retrouve la douceur des tanins mûrs et une belle fraîcheur aromatique.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges, plats en sauce.

Garde :

A boire jusqu'en 2014

« Étoile du bordelais », « Star de Pessac-Léognan », les qualificatifs ne manquent pas pour définir l’irrésistible ascension du Château Smith-Haut-Lafitte, Grand Cru Classé de Graves. Le Second Vin est à l’image de son célèbre aîné, superbe de constitution et idéalement équilibré.