Château de Parenchère - Bordeaux Supérieur - Cuvée Raphaël Rouge 2008

Vin :

La Cuvée Raphaël rouge 2008 affirme à la fois le juteux et la grande distinction bordelaise. La recherche de concentration et de maturité nous conduit à une expression juste et rare, sur des notes de cassis et de myrtille. C'est une cuvée de très grande classe, une cuvée avec une grande force d’âme.

Vinification :

Les raisins non foulés sont vendangés à basse température, uniquement de l’aube jusqu’en fin de matinée. Ils sont encore refroidis pour permettre des macérations pré-fermentaires à froid qui peuvent aller jusqu’à une semaine. Les fermentations sont conduites sans dépasser 28°C. Une fois les fermentations alcooliques achevées, les vins sont réchauffés et macèrent à 30°C pendant une à deux semaines puis ils sont soutirés après dégustation. Ces Cuvées Raphaël ont vieilli en barriques de chêne merrain de la forêt de Tronçais (uniquement) pendant 14 mois en utilisant la technique de la micro-oxygénation.

Robe :

Robe intense, reflet pourpre.

Nez :

Le nez délivre beaucoup de fraîcheur, sur des notes fruitées de cerise mûre mêlées à un boisé fin et subtil.

Bouche :

En bouche, un vin harmonieux, conciliant la puissance et la structure avec une fraîcheur et un fruit magnifique sur des notes de fruits noirs (cassis, myrtilles...).

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges, viandes grillés, petits gibiers, fromages.

Garde :

A boire jusqu'en 2018

Domaine de 153 hectares situés à l’extrême est du bordelais, jouxtant le département de la Dordogne (région de Sainte-Foy-La-Grande). Le vignoble est quant à lui concentré sur 63 hectares (59 hectares de cépages rouges et 4 hectares de cépages blancs), constituant les meilleures parcelles de la propriété.