Château Haut-Bailly - Pessac-Léognan - La Parde Haut-Bailly - Rouge - 2015

Vin :

Sur le millésime 2015 nous tenons en Haut-Bailly une bouteille fabuleuse, une bouteille culte. Nous sommes allés sur place et, de la confidence de notre hôte, il a été extrêmement difficile de choisir des barriques pour aller dans le second vin, quasiment toutes avaient le niveau du 1er vin... Toujours très aristocratique, La Parde Haut-Bailly 2015 nous livre des arômes enjôleurs de myrtille et de cassis. Porté par des tanins mûrs à point, le fruit éclate en bouche, mûre et bleuet s’épanouissent de concert, on est attendri par tant de grâce ! L’équilibre observé en bouche est prodigieux, le corsé est assoupli par une palette aromatique de grande finesse, c’est un modèle d’élégance !

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Couleur pourpre profonde et lumineuse.

Nez :

Arômes enjôleurs de myrtille et de cassis.

Bouche :

De grande élégance et parfaitement équilibrée sur un fruit vif et éclatant. Portée par des tanins mûrs à point, cette cuvée dévoile une matière corsée, assouplie par une palette aromatique de toute finesse où mûre et bleuet s’épanouissent de concert, on est attendri par tant de grâce !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Cailles farcies, agneau rôti en couronne, canard aux épices, chateaubriand.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Icône de Pessac-Léognan, Château Haut-Bailly est un cru fantastique qui célèbre au plus haut point les qualités d'équilibre et de raffinement des grands vins rouges de Bordeaux. Couronné en 2009 de la note maximale de 100/100 Parker, il touche aujourd’hui les sommets. Charmés depuis toujours par sa personnalité et sa race prodigieuse, nous sommes chaque fois émus par sa perfection formelle.
Constitué d’une sélection de barriques du grand vin, complété par le jus des jeunes vignes, le second vin La Parde rayonne d’un fruit haletant, reflétant avec brio toute l’excellence du terroir de Haut-Bailly. Une cuvée d’apothéose !